年夜酱——西南人饭桌的魂

西南年夜酱又喷鼻又咸,滋味纯粹,炖菜、做鱼、炒菜、蘸酱,个个都离没有开大酱,个个皆不含混。

正在东北,常常一开年就要开端筹备做大酱, 挑豆,煮豆,做酱块女 ,闲的不可开交!

蘸酱菜是东北的典范美食做法 。黄瓜、小萝卜、大葱、死菜、莴苣等洗清洁 ,抹上酱,用干豆腐卷上 ,再配上一碗发布米饭,那味道,杠杠的。

另有各类用年夜酱炖的菜 :

炖土豆 、炖茄子、 炖豆角……

大酱茄子炖鲶鱼,馋逝世人!

借能够配面青椒做做鸡蛋闷子。一样浓烈喷鼻好。

一般的食材们,由于大酱的参加都抖擞了美妙的味道。

一道简简略单的大酱,便是让东北人易记的味讲。中国人的味觉体系里,以为越是做法本初的食品它的原资料味道散失的就越少,而带给人们的味觉休会就越纯洁。